Nachhaltige Zutaten: Unser Weg zur besseren Pizza

Eine gute Pizza beginnt nicht im Ofen – sie beginnt auf dem Feld, im Gewächshaus und in der Hand des Landwirts, der seine Ernte mit Sorgfalt anbaut. Bei Call a Pizza haben wir diese Überzeugung von Anfang an zum Mittelpunkt unserer Unternehmensphilosophie gemacht. Denn echte Qualität lässt sich nicht imitieren: Sie entsteht durch bewusste Entscheidungen, langfristige Partnerschaften und den Mut, in einer schnelllebigen Lieferbranche auf Nachhaltigkeit zu setzen.

In diesem Artikel möchten wir Ihnen einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen gewähren – wo unsere Zutaten herkommen, wie wir unsere Lieferanten auswählen und warum wir glauben, dass nachhaltiges Wirtschaften nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch gut für den Geschmack ist.

Warum Herkunft zählt

Der Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer außergewöhnlichen Pizza liegt oft in einer einzigen Zutat: der Tomate. Während industriell produzierte Tomatensaucen monatelang in Dosen lagern und mit Geschmacksverstärkern aufgepeppt werden, schmeckt eine Sauce aus frisch gepflückten, sonngereiften Tomaten eines Berliner Gemüsebauers schlichtweg anders – voller, runder, lebendiger.

Wir bei Call a Pizza beziehen unsere Kernzutaten seit Jahren bevorzugt von regionalen und nationalen Anbietern, die wir persönlich kennen und regelmäßig besuchen. Diese Nähe erlaubt uns nicht nur eine transparente Qualitätskontrolle, sondern stärkt auch lokale Strukturen und reduziert lange Transportwege – und damit den CO₂-Fußabdruck jeder einzelnen Pizza, die wir ausliefern.

Unsere wichtigsten Lieferantenpartnerschaften

Über die Jahre haben wir ein Netzwerk aus verlässlichen Partnern aufgebaut, deren Werte mit unseren übereinstimmen. Qualität, Transparenz und Respekt gegenüber der Natur sind dabei keine leeren Versprechen, sondern gelebte Praxis.

Gemüse & Kräuter aus der Region

Unsere Paprika, Zwiebeln, Champignons und frischen Kräuter – von Basilikum über Oregano bis Rucola – kommen aus landwirtschaftlichen Betrieben im Berliner Umland und aus dem Spreewald. Wir beziehen die Lieferungen zweimal pro Woche, damit auf unseren Pizzen immer das landet, was gerade Saison hat und auf dem Höhepunkt seines Geschmacks ist.

Mozzarella & Käsespezialitäten

Echter Mozzarella di Bufala Campana aus dem Süden Italiens ist das Herz jeder klassischen Margherita. Wir arbeiten mit einem kleinen Importeur zusammen, der direkt mit drei Familienbetrieben in der Provinz Caserta kooperiert. Der Käse kommt ohne Zwischenhändler zu uns – frisch, cremig und mit dem unverkennbaren Aroma echter Büffelmilch.

Weizenmehl & Pizzateig

Der Teig ist die Seele der Pizza. Wir verwenden ausschließlich Tipo-00-Mehl, das von einer traditionellen Mühle in Bayern bezogen wird – gemahlen aus zertifiziertem Weizen, ohne Bleichmittel oder künstliche Zusätze. Unser Teig ruht mindestens 48 Stunden bei kontrollierter Temperatur, bevor er verarbeitet wird. Diese lange Fermentation sorgt für eine luftige Kruste mit dem charakteristischen, leicht säuerlichen Aroma neapolitanischer Pizza.

Unser Umgang mit Fleisch & Wurstwaren

Salami, Prosciutto und Hähnchenbrust gehören zu unseren meistbestellten Belägen. Wir legen großen Wert darauf, dass diese Produkte aus artgerechter Haltung stammen. Das ist uns wichtiger als ein günstiger Einkaufspreis.

Unsere Salami stammt von einem deutschen Fleischverarbeitungsbetrieb, der ausschließlich Schweine aus zertifizierter Freilandhaltung verarbeitet. Für unseren Schinken greifen wir auf handgeschnittenen Prosciutto di Parma DOP zurück – einer der wenigen Wurstwaren, deren gesamter Herstellungsprozess streng reguliert und rückverfolgbar ist.

Nachhaltigkeit über den Teller hinaus

Nachhaltigkeit endet für uns nicht bei der Zutat. Wir denken in Kreisläufen: von der Verpackung bis zur Lieferung. Unsere Pizzakartons werden aus recyceltem Karton hergestellt und sind zu 100 Prozent kompostierbar. Die Druckfarben sind auf pflanzlicher Basis, frei von Schwermetallen.

Für Lieferungen innerhalb von 5 Kilometern setzen wir seit 2024 auf E-Lastenräder. Diese sind nicht nur leiser und umweltfreundlicher als Motorroller, sondern ermöglichen in Berlins dichten Kiezen oft auch eine schnellere Zustellung. In den kommenden Monaten planen wir, unsere E-Fahrradflotte weiter auszubauen und auf 80 Prozent aller Stadtlieferungen umzustellen.

Transparenz als Versprechen

Wir wissen, dass Versprechen wie „nachhaltig" oder „regional" in der Lebensmittelbranche häufig als Marketingbegriffe missbraucht werden. Deshalb möchten wir konkret sein: Auf unserer Website veröffentlichen wir einmal pro Quartal eine aktualisierte Liste unserer Hauptlieferanten, inklusive Herkunftsregion und Zertifizierungen. Wer wissen möchte, woher der Basilikum auf seiner Pizza stammt, kann das nachlesen.

Darüber hinaus laden wir regelmäßig Stammkunden zu Besichtigungen ein – in unsere Küche, aber auch zu unseren Partnerlieferanten. Diese Besuche sind für uns wertvoller als jede Marketingkampagne, denn sie schaffen das, worum es letztlich geht: echtes Vertrauen.

Was das alles für Ihren Genuss bedeutet

All diese Entscheidungen – die langen Lieferantengespräche, die Teigfermentation über zwei Tage, die E-Lastenräder – haben ein einziges Ziel: Ihnen eine Pizza zu liefern, die so schmeckt, wie Pizza schmecken soll. Nicht kompromittiert, nicht standardisiert, nicht maschinell optimiert – sondern handgemacht, ehrlich und voller Geschmack.

Wir glauben, dass Qualität und Verantwortungsbewusstsein keine Gegensätze sind. Im Gegenteil: Wer sich um die Herkunft seiner Zutaten kümmert, bringt diese Sorgfalt zwangsläufig auch in der Zubereitung mit. Das spüren Sie – beim ersten Bissen.

Probieren Sie es aus. Bestellen Sie unsere klassische Margherita und schmecken Sie den Unterschied, den echte Büffelmilch und sonnengereifte Tomatensauce machen. Wir sind gespannt auf Ihr Urteil.

Marco Bianchi

Chefkoch & Mitgründer, Call a Pizza

Marco ist seit über 15 Jahren Pizzaiolo und hat seine Ausbildung in Neapel und Mailand absolviert. Bei Call a Pizza verantwortet er die Rezeptentwicklung, die Qualitätssicherung und die Zusammenarbeit mit Lieferanten. Sein größtes Anliegen: Pizza, die ehrlich schmeckt.